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PACHAMANCA

La Pachamanca, es un plato con raíces culturales ancestrales de los andes del Perú; en el año 2003 fue declarado como Patrimonio Cultural de la Nación, por ser un plato que trasciende la historia peruana y poseer un exquisito sabor. Asimismo, este plato típico fue reconocido y mencionado en obras importantes por personajes ilustres del Perú como Ricardo Palma, en Argentina por Santiago Estrada, y otros países. 

Su forma de preparar es bastante peculiar, todos sus ingredientes entran en cocción en piedras precalentadas colocadas bajo la tierra. Carne de cerdo, res, carnero, vaca, cuy y pollo, en conjunto con papas, camote, choclo, vainas y yuca son primordiales para una buena pachamanca.

CUY CHACTADO

Es un plato emblemático de la gastronomía Peruana preparado distintamente en cada región. El término proviene del verbo aimara chchactaña “desaparecer” que hace referencia a la carne que se tuesta bajo una piedra de aproximadamente 2kg. La carne de cuy es un alimento de excelente sabor y calidad. Se caracteriza por contener alto nivel proteico y bajo en grasa; además, colesterol de buena calidad, minerales y vitaminas. 

Su preparación consiste en freír el cuy con abundante aceite, dejando la textura de la piel crocante y la carne muy suave. Se puede servir acompañado de papas, ensalada y salsas.

SOPA DE PATASCA

La patasca es una sopa también conocida como “mondongo”. Es preparada en mercados y restaurantes de toda la región de la sierra. Su ingrediente principal es el mondongo, es decir las tripas de vaca. También incluye en su preparación mote y carne de res trozada.

TRUCHA FRITA

La Trucha es un pez de carne blanca o color salmón, tiene un delicioso sabor y es rico en Omega 3 que como ya sabemos ayuda a prevenir enfermedades del corazón y a reducir la hipertensión y el colesterol. Además, aporta vitaminas y minerales y cada 100 gramos de trucha solo contiene 90 calorías y 3 gramos de grasa. Con toda esta información, estamos seguros que estarán ansiosos de probarla y agregar este plato al menú familiar.

Fuentes:

https://www.anderratravel.com/blog/platos-tipicos-de-la-sierra-peruana.php#1

https://www.machupicchuperutours.com/gastronomia/platos-tipicos-de-la-sierra/

https://peru.info/es-pe/gastronomia/noticias/2/13/gastronomia-de-la-sierra-peruana